Signature Products Logo
de
enes
meat.jpg

Fleischersatz auf Hanfbasis

Fleischersatz aus Hanf. Vegan und nachhaltig aus regionalem Bio-Anbau.

Einführung

Warum brauchen wir alternative Proteinquellen?

Die wachsende Weltbevölkerung, die Verstädterung und das steigende Einkommensniveau führen zu einer weltweit steigenden Nachfrage nach Fleisch und tierischen Lebensmitteln. Die derzeitigen durchschnittlichen Ernährungsgewohnheiten gelten als ungesund und die Produktionsweisen der Lebensmittel als nicht nachhaltig. Eine weltweite Umstellung der Ernährung mit einem verstärkten Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln anstelle von tierischen gilt als Schlüssel zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit, wie auch der unseres Planeten.

Immer mehr Menschen versuchen, den Verzehr von tierischem Eiweiß aus gesundheitlichen, ökologischen und ethischen Gründen zu vermeiden, und suchen nach alternativen Lösungen mit pflanzlichen Eiweißquellen. Der Markt für diese Fleischersatzprodukte ist jedoch noch relativ klein. Derzeit hat Europa, das in diesem Sektor führend ist, einen Anteil von 40 % am gesamten Weltmarkt für Fleischersatzprodukte, und Experten schätzen, dass er im Jahr 2025 etwa 2,4 Milliarden Euro erreichen wird.

protein_consumption_en.png
likemeat-cSxpCQrRlo8-unsplash.jpg

Laufende Forschung

NewFoodSystems – hemp4Food

In enger Kooperation mit der Universität Bonn und Industriepartnern wie der Rügenwalder Mühle und Südzucker haben wir ein ambitioniertes Forschungsprojekt ins Leben gerufen. Unterstützt durch eine beeindruckende Förderung von über einer Million Euro vom Bundesministerium für Bildung und Forschung, erforschen wir innovative Verfahren zur Gewinnung hochwertiger Proteine aus Hanfsamen.

Anders als herkömmliche pflanzliche Proteinquellen wie Soja, Weizen und Erbsen, stellt Hanf eine nachhaltige und umweltschonende Alternative dar. Unsere Mission ist es, das unglaubliche Potenzial von Hanf als wertvolle Proteinquelle in der menschlichen Ernährung zu erschließen. Hanfproteine sind nicht nur reich an essenziellen Fettsäuren und Mineralien, sondern zeichnen sich auch durch eine geringe Umweltbelastung aus.

Ein weiterer Schwerpunkt unseres Projekts ist die umfassende Auswertung von Nebenströmen während der Hanfverarbeitung, um die Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit des Prozesses zu bewerten. Durch die Zusammenarbeit mit führenden Unternehmen und Forschungsinstituten peilen wir einen Durchbruch in der nachhaltigen Nutzung von Nutzhanf für die menschliche Ernährung an.

Dieses Projekt ist gefördert vom Bundesministerium für Bildung und Forschung.

3257049_1_ardetail_6144be8e75006.jpg

Abgeschlossene Forschung

Forschungsprojekt: "TASTINO"

Gemeinsam mit der Universität Hohenheim haben wir ein Förderprojekt gestartet, in dem wir Fleischersatzprodukte aus regional erzeugtem Hanfprotein entwickeln. Dieses Förderprojekt wird vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Bioökonomie mit mehr als 1 Mio. € unterstützt. Im Rahmen dieses Projekts greifen wir auf die langjährige Erfahrung von veganen Spitzenköchen zurück, um Rezepte für neuartige Fleischersatzprodukte zu entwickeln. Das Highlight: Im Gegensatz zu herkömmlichen Fleischersatzprodukten aus Soja- oder Erbsenprotein haben unsere Produkte einen deutlich höheren Proteingehalt und sind durch die regionale Verarbeitung auch deutlich nachhaltiger. Auch preislich kann das Hanfprotein mittlerweile mit NON-GMO Soja-, Erbsen- und anderen Proteinen konkurrieren.

Haben Sie Fragen oder möchten Sie mit uns zusammenarbeiten? Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Unser freundliches Team hilft Ihnen immer gerne weiter!
Signature Products Icon
Wir entwickeln den Hanf-Markt von morgen
Besuchen

Signature Products GmbH
Sudetenstraße 1
73760 Ostfildern
Deutschland

eiha-logo.png
Europäischer Nutzhanf Verband
bvcw-logo.png
Branchenverband Cannabiswirtschaft
balpro.png
Verband für Alternative Proteinquellen
uni-hohenheim.png
Universität Hohenheim
tum.png
Technische Universität München
hspf.png
Hochschule Pforzheim
cityu.png
City University of Hong Kong
german_accelerator.png
German Accelerator
eu_bio.png
DE-ÖKO-022
© 2023 Signature Products GmbH. Alle Rechte vorbehalten.