Carne a base de cáñamo

El aumento de la población mundial, la urbanización y el incremento de los niveles de renta están provocando un aumento de la demanda mundial de carne y alimentos de origen animal. Los actuales hábitos dietéticos medios se consideran poco saludables y los modelos de producción insostenibles. La clave para mejorar la salud humana y planetaria es un cambio en la dieta mundial, con un aumento de la ingesta de alimentos de origen vegetal en lugar de animal.

Cada vez son más las personas que intentan evitar el consumo de proteínas de origen animal por motivos de salud, medioambientales y éticos, y buscan soluciones alternativas con fuentes de proteínas de origen vegetal. Sin embargo, el mercado de estos sustitutos de la carne es todavía relativamente pequeño. Actualmente, Europa, líder en este sector, tiene una cuota del 40% del total del mercado mundial de sustitutos de la carne, y los expertos estiman que alcanzará unos 2.400 millones de euros en 2025.