Fleischersatz auf Hanfbasis

Die wachsende Weltbevölkerung, die Verstädterung und das steigende Einkommensniveau führen zu einer weltweit steigenden Nachfrage nach Fleisch und tierischen Lebensmitteln. Die derzeitigen durchschnittlichen Ernährungsgewohnheiten gelten als ungesund und die Produktionsweisen der Lebensmittel als nicht nachhaltig. Eine weltweite Umstellung der Ernährung mit einem verstärkten Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln anstelle von tierischen gilt als Schlüssel zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit, wie auch der unseres Planeten.

Immer mehr Menschen versuchen, den Verzehr von tierischem Eiweiß aus gesundheitlichen, ökologischen und ethischen Gründen zu vermeiden, und suchen nach alternativen Lösungen mit pflanzlichen Eiweißquellen. Der Markt für diese Fleischersatzprodukte ist jedoch noch relativ klein. Derzeit hat Europa, das in diesem Sektor führend ist, einen Anteil von 40 % am gesamten Weltmarkt für Fleischersatzprodukte, und Experten schätzen, dass er im Jahr 2025 etwa 2,4 Milliarden Euro erreichen wird.